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东方毕加索(武海涛)博客

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关于我

抽象派画家和作家。辽宁省作家协会等会员。1500余件作品发表,画作被收购。几十幅画被做到到纪念邮票、明信片、电话充值卡、台历上。1995年出版诗集《爱的丝雨》以后,相继出版散文集《静听心海》《音乐在水上流动》。主编《优秀作家作品精选》《抚顺诗歌大典》《优秀文学作品选》《优秀作品文选》《当代网络文笔精华》等18部。

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【原创散文随笔】独当一面  

2014-07-24 21:23:39|  分类: 报刊已经发表 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                          独当一面
                                                 东方毕加索
【原创散文随笔】独当一面 - 东方毕加索 - 东方毕加索(武海涛)博客
 
          记得每次与朋友小酌之后,我都会到我常去的那家面馆,来碗热气腾腾的抻面“压酒”。在慢慢的咀嚼中,感受着酒足饭饱的幸福。看着一股股升腾的香气,曼妙氤氲着一碗碗甜美的回忆
       12年前,我第二次经营的小酒店,就是开了家“正宗兰州抻面酒馆”,请的抻面师傅也是纯正的兰州人小姚师傅。虽说,抻面不是抚顺特产,但已经被众多食客接受。一碗上乘的抻面,色、香、味俱全,是不是在众多面食当中,可以用“独当一面”这个词来形容呢?
      我之所以这样定义,是有道理的。
      一碗优质的抻面绝不是随便抻出来了,首先要选用上好的精面粉,这是抻面最基本的原材料。如何和面也是能抻出面的基本要求,抻面的和面方法与普通和面是不同的。抻面是把面粉铺在案板上的,然后打入适量鸡蛋加水加盐和匀,最好是头一天将面和好,但要掌握好温度,要让面始终处于“半梦半醒之间”,这样抻出来的面条才会劲道。而且,一个好的抻面师傅,抻出的面条,不但粗细均匀,还可以根据食客的口感习惯,抻出二细、毛细、宽叶、韭菜叶等等多种形状。
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       如果说,抻面的形状是精华,那么,如何熬制调配好面汤,则是抻面的精髓所在。正宗兰州抻面的面汤是选用上乘的牛骨熬制3天后,才会熬出乳白色面汤的,再配以各种辅料,汤的味道就极为鲜美了。将煮熟的晶莹剔透的抻面,置于面汤里,放上葱花、香菜末和几片油菜叶、几块西红柿、最好再加几片熟牛肉,最后淋少许红油,一碗色香味俱全的正宗兰州美味抻面,就这样摆在你面前了。
        或许在很多人眼里,几元一碗的抻面早已不是什么美味了,但在我们那个年代,别说北方人没见过什么抻面,就是家常手擀面都是很奢侈的美味。然而,我清晰的记得,在我开面馆期间,那对小夫妻在我面馆吃面的情景,现在想想都觉得是件幸福的事。
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       那天小雨不大却也一直没停,一对小夫妻打着一把小伞,在我面馆临窗的桌边做好,招呼我上一碗“毛细”。当面上来时,他们对着面慢慢闻了闻,然后看了半天,我以为出啥问题了,就跑过去问。他俩相视笑笑,对我说,老板你看这面,热气曼妙、香气四溢、色香味俱全,这不是面,这就像一件工艺品,在入口之前,先要学会观赏,然后才是慢慢品,不然就白瞎抻面师傅的手艺了。
       我会意的笑笑,远远看着他们在一个碗里吃面,你一条我一条,丝丝连连,津津有味。我想,是不是也可以形容他们的爱情或婚姻,就像那碗抻面一样,生活得有滋有味、热气腾腾、长长久久呢?我不知道,其他面食是不是也能起到这样的效果,或是这种感觉。
       老话说,“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”,我想,这种抻面完全可以“独当一面”
                               原作发表于2014年8月8日《抚顺晚报》
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